| 구분 |
특허 |
| 등록권자 |
에스피씨 주식회사 |
| 출원번호 |
10-2020-0082336 |
| 출원일 |
20140703 |
| 등록번호 |
10-2190730 |
| 등록일 |
20201208 |
| 내용 |
본 발명은 엑소폴리사카라이드(exopolysaccharide, EPS)와 만니톨 생성능 및 제빵 적성이 우수한 신규유산균에 관한 것으로, 더욱 구체적으로는 엑소폴리사카라이드인 덱스트란과, 만니톨(mannitol) 생성능 및 제빵 적성이 우수한 유산균 류코노스톡 메센테로이드(Leuconostoc mesenteroides) SPCL742에 관한 것이다. 본 발명의 유산균 류코노스톡 메센테로이드(Leuconostoc mesenteroides) SPCL742는 기존 상업균주 및 공시균주에 비해 EPS 생성능이 우수하였고, 이를 제빵에 적용시 부드러운 식감과 촉촉함, 노화지연 등의 효과가 우수한 빵을 제조할 수 있다.
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