| 구분 |
특허 |
| 등록권자 |
충북대학교 산학협력단 |
| 출원번호 |
10-2022-0040315 |
| 출원일 |
20220331 |
| 등록번호 |
10-2778211 |
| 등록일 |
20250304 |
| 내용 |
본 발명은 케일을 락토바실러스 류테리 (Lactobacillus reuteri) EFEL6901 (KACC 81105BP) 균주로 발효시킨 케일 주스에 관한 것으로, 천연재료인 케일에 락토바실러스 류테리 (Lactobacillus reuteri) EFEL6901 (KACC 81105BP)을 접종하여 발효시켜 제조한 발효 케일 주스를 제공함으로써, 플라보노이드인 퀘르세틴 및 캠페롤과 같은 유용성분의 함량을 증가시키고, 높은 항산화능을 발휘할 수 있다. 또한, 염증전달물질인 산화질소(N0)의 생성과 iNOS, COX-2, IL-6, IL-1β, IL-10 등과 같은 염증 관련 유전자의 발현을 조절함으로써 세포의 염증반응을 효과적으로 억제하여 높은 항염증 활성을 발휘할 수 있다. 이와 같이 본 발명은 채소와 유산균의 시너지 효과를 통해 높은 항산화능 및 항염증 활성을 가지는 건강기능성 발효 케일 주스를 제공할 수 있다.
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