| 구분 |
특허 |
| 등록권자 |
강원대학교산학협력단/인제흙사랑영농조합법인 |
| 출원번호 |
10-2015-0081628 |
| 출원일 |
20150610 |
| 등록번호 |
10-1749234 |
| 등록일 |
20170614 |
| 내용 |
본 발명의 다래 잼 및 다래 양갱의 제조방법에 관한 것으로, (A) 다래를 민서기로 분쇄하여 다래 분쇄물을 제조
하는 단계; (B) 상기 다래 분쇄물과 프락토올리고당, 펙틴, 구연산, 트레할로스, 물, 아스파탐용액 및 아세설팜
칼륨용액을 혼합하여 다래 잼 혼합물을 제조하는 단계; 및 (C) 상기 다래 잼 혼합물을 가열 및 교반하는 단계;를
포함하는 것을 특징으로 하는 다래 잼의 제조방법과; (a) 다래를 민서기로 분쇄하여 다래 분쇄물을 제조하는 단
계; (b) 상기 다래 분쇄물과 콩앙금, 과당, 프락토올리고당, 물, 트레할로스, 한천, 잔탄검, 아스파탐용액 및 아
세설팜칼륨용액을 혼합하여 다래 양갱 혼합물을 제조하는 단계; 및 (c) 상기 다래 양갱 혼합물을 가열 및 교반하
는 단계;를 포함하는 것을 특징으로 하는 다래 양갱의 제조방법;을 제공한다. 본 발명에 의해 제조된 다래 잼 및
다래 양갱은 다래 고유의 색이 유지되고, 다래 특유의 삽미가 제거되어 기호도가 매우 우수하다.
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