| 구분 |
특허 |
| 등록권자 |
주식회사 엠디에스 코리아 |
| 출원번호 |
10-2024-0105640 |
| 출원일 |
20240807 |
| 등록번호 |
10-2752059 |
| 등록일 |
20250103 |
| 내용 |
본 발명은 비건 연어 필레 제조용 조성물 및 이를 이용한 비건 연어 필레(fillet) 제조방법에 관한 것으로, 본 발명에서 제공하는 비건 연어 필레는 천연 연어 필레와 구별하기 어려울 정도의 쫄깃한 조직감과 탄력을 지니며, 콩 비린내 등의 이취가 없을 뿐만 아니라, 장기간 냉장 유통 시에도 이수현상이 발생하지 않으며, 천연 연어 필레에 비하여 열량이 매우 낮은 특징이 있다.
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