| 구분 |
특허 |
| 등록권자 |
허진성 |
| 출원번호 |
10-2023-0148471 |
| 출원일 |
20231031 |
| 등록번호 |
10-2736953 |
| 등록일 |
20241127 |
| 내용 |
본 발명은 향미관련 관능성이 우수한 고에스터 함유 고알코올 수제 맥주 제조에 활용 가능한 신규한 토종 발효 효모 사카로마이세스 세레비지애(Saccharomyces cerevisiae) Tamna01에 관한 것으로, 본 발명의 효모는 고농도의 당과 산성 환경에 내성을 가져 빠른 성장 및 고농도의 알코올 생성이 가능하며, 향미 물질이 증진되어 외국 양조 효모의 대체제로 활용할 수 있는 장점이 있다.
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