| 구분 |
특허 |
| 등록권자 |
에스피씨 주식회사 |
| 출원번호 |
10-2024-0046205 |
| 출원일 |
20240404 |
| 등록번호 |
10-2809146 |
| 등록일 |
20250513 |
| 내용 |
본 발명은 통곡물 및 씨앗류를 활용한 신규 베이커리 소재 제조방법 및 이를 이용하여 제조한 베이커리 제품에 관한 것으로, 유산균을 접종하여 제조한 본 발명의 사워도우를 이용함에 따라 전처리 과정이 필요한 통곡물 또는 씨앗류를 별도의 전처리 과정 없이 바로 사용가능하며, 오염 및 잡균 번식에 취약하고 증자 후 급격한 노화로 인해 사용기간이 짧은 기존의 통곡물과 씨앗류 소재를 효과적으로 활용가능하다. 또한, 본 발명의 베이커리 첨가물을 사용할 경우, 제빵시 사용되는 사워도우를 따로 배양 및 발효하여 준비하는 과정이 불필요하고, 본 발명의 베이커리 첨가물의 첨가를 통해 사워도우의 사용 효과를 발휘할 수 있다.
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