| 구분 |
특허 |
| 등록권자 |
에스피씨 주식회사 |
| 출원번호 |
10-2023-0008897 |
| 출원일 |
20230120 |
| 등록번호 |
10-2682959 |
| 등록일 |
20240703 |
| 내용 |
본 발명은 글루코아밀레이스(glucoamylase), 말토게닉 알파-아밀레이스 (maltogenic α-amylase), 트랜스글루코
시다아제(transglucosidase) 및 베타-갈락토시다아제(β-galactosidase)를 이용하여 인시츄(in-situ) 방식으로
맥분으로부터 글루코오스(glucose)를 생성함으로써, 설탕을 첨가하지 않으면서도, 설탕을 첨가한 정도의 관능적
특성을 나타낼 수 있는 빵의 제조방법을 제공한다.
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